L’etichettatura alimentare è un aspetto cruciale per garantire la trasparenza e la sicurezza dei consumatori. Tra le informazioni obbligatorie, la dichiarazione quantitativa degli ingredienti, nota come QUID (Quantitative Ingredient Declaration), riveste un ruolo fondamentale.
Il QUID indica la quantità di un ingrediente o di una categoria di ingredienti presenti in un prodotto alimentare, espressa in percentuale. Questo è particolarmente importante quando un ingrediente è menzionato nel nome del prodotto, è evidenziato nell’etichettatura o è essenziale per caratterizzare il prodotto stesso.
Il calcolo del QUID è un processo relativamente semplice ma essenziale per una corretta etichettatura. Ecco i passaggi principali:
1. Determinare il peso totale degli ingredienti: Sommare il peso di tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta.
2. Calcolare la percentuale di ciascun ingrediente: Dividere il peso di ciascun ingrediente per il peso totale degli ingredienti e moltiplicare il risultato per 100.
Ad esempio, se una ricetta prevede 500 g di farina, 300 g di burro e 200 g di zucchero, il peso totale sarà 1000 g. La percentuale di farina sarà calcolata come segue:
Percentuale di farina = (100 x 500) : 1000 = 50%
Esistono inoltre diversi metodi di laboratorio che possono accertare il risultato del nostro calcolo, come ad esempio:
1. Spettroscopia: Tecniche come la spettroscopia infrarossa (IR) e la spettroscopia di massa (MS) possono identificare e quantificare i componenti chimici presenti negli alimenti.
2. Cromatografia: La cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) e la cromatografia gas-liquido (GLC) sono metodi comuni per separare e quantificare gli ingredienti.
3. Titolazione: Utilizzata per determinare la concentrazione di un componente specifico attraverso reazioni chimiche
Il Nostro Servizio di Consulenza e Laboratorio
Affidarsi a un esperto per la gestione del QUID nelle etichette alimentari non solo garantisce la conformità alle normative, ma trasforma un obbligo in un vantaggio competitivo. Il nostro servizio di consulenza e laboratorio ti guiderà passo dopo passo nel calcolo preciso delle percentuali degli ingredienti, assicurando che ogni dettaglio sia accurato e chiaro. Utilizziamo metodi comprovati per verificare la composizione del prodotto, garantendo che ogni etichetta racconti la verità del tuo impegno e della tua qualità.